Auteur/autrice : Amélie Louvion

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Salade de fèvettes à la niçoise

Salade de fèvettes à la niçoise

Salade de févettes à la niçoise

Salade de fèvettes à la niçoise

Entrée

Saison : Printemps

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
25%
Coût
38%

Ingrédients : 600 g de fèves, 2 bouquets d’artichauts, 2 cébettes, 75 g d’olives noires, 125 g de mesclun, 3 brins de basilic, 1 citron, 5 cl d’huile d’olive, 2c. à soupe de vinaigre de vin, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 6

    Mélanger le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer.

  2. Etape 1

    Écosser les fèves et les débarrasser de leur première peau. 

    Etape 2

    Presser le citron et mélanger le jus avec un peu d’eau dans 1 saladier.

    Etape 3

    Enlever les premières feuilles des artichauts et tourner le pied avec 1 couteau. 

    Etape 4

    Couper l’extrémité des feuilles à 2-3 cm au-dessus du cœur. Les émincer finement et les plonger dans le saladier pour les conserver bien blanches.

    Etape 5

    Émincer finement les cébettes. 

    Etape 6

    Mélanger le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer. 

  3. Etape 7

    Placer le mesclun dans le fond d’1 plat creux. Ajouter les artichauts, les fèves et parsemer les cébettes et le basilic ciselé. Verser la vinaigrette et assaisonner.

    Etape 8

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fèves
Mesclun
Cébette
Olives noires
Artichaut
Basilic
Citron
Huile d'olive
Vinaigre de vin rouge
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
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Lentilles crémeuses, blettes et panais

Lentilles crémeuses, blettes et panais (1)

Lentilles crémeuses, blettes et panais

Lentilles crémeuses, blettes et panais (1)

Plat

Saison : Printemps

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
40%

Ingrédients : 1 poireau, 2 oignons, 150 g de carotte, 1 branche de céleri, 275 g de panais, 300 g de blettes, 3 gousses d’ail, 210 g de lentilles vertes, 1 l de bouillon de légumes, 15 ml de jus de citron, 20 cl de soja cuisine, 2 feuilles de laurier, thym,

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Ajouter le poireau, l’oignon, la carotte et le céleri. Cuire, en remuant, pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. 

    Etape 2

    Ajouter le panais et l’ail. Cuire en remuant pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit ramolli.

    Etape 3

     Ajouter des lentilles. Cuire en remuant pendant 1 minute pour bien enrober.

    Etape 4

    Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes environ.

    Etape 5

    Ajouter les blettes. Cuire, 8 minutes supplémentaires.

    Etape 6

    Ajouter le jus de citron et la moitié de la crème. Assaisonner. Arroser avec la crème restante et servir.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Poireaux
Oignons
Carottes
Céleri branche
Panais
Blettes
Gousses d'ail
Lentilles vertes
Cube de bouillon de légumes
Feuilles de Laurier
Thym
Jus de citron
Crème liquide

Ustensiles

Cocotte
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
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Tiramisu végétalien au tofu soyeux

Tiramisu végétalien au tofu soyeux

Tiramisu végétalien au tofu soyeux

Tiramisu végétalien au tofu soyeux

Dessert

Saison : Printemps

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
35%
Coût
40%

Ingrédients : 600 g de tofu, 5 c. à soupe de sucre glace, 50 cl de crème soja, 1 gousse de vanille, 35 cl de lait de soja, 5 c. à soupe de cacao, 350 g de biscuits 

Étapes

 

  1. Etape 1

    À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le tofu avec le sucre glace pendant environ 10 minutes.

    Etape 2

    Fendre la gousse de vanille en deux puis la gratter pour en récupérer les graines. 

    Etape 3

    Mélanger la crème de soja et les graines de vanille puis monter la préparation en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.

    Etape 4

    Pour faciliter le montage d’une chantilly, réserver un saladier au congélateur quelques minutes avant sa réalisation et sortir la crème à la dernière minute.

    Etape 5

    Incorporer ensuite la chantilly obtenue à l’aide d’une spatule. Réserver.

    Etape 6

    Faire tiédir le lait de soja puis incorporer le cacao et y tremper les biscuits à la cuillère.

  1. Etape 7

    Tapisser fond d’un plat allant au four de biscuits imbibés. Recouvrir ensuite d’une couche de crème au tofu et renouveler l’opération, terminer par une couche de crème.

  2. Etape 8

  3. Filmer votre tiramisu au tofu soyeux puis réserver celui-ci toute une nuit au réfrigérateur. Saupoudrer de cacao au moment de servir.

    Etape 9
  4. Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Tofu
Sucre glace
Crème de soja
Vanille
Lait végétal
Cacao amer
Biscuits à la cuillère

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Cuillère à soupe
Couteau
Spatule en bois
Saladier
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Salade de pommes de terre et cornichons

Salade de pommes de terre et cornichons

Salade de pommes de terre et cornichons

Salade de pommes de terre et cornichons

Entrée

Saison : automne

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
15%

Ingrédients : 800g de pommes de terre, 1 oignon, 1 échalote, 15 cornichons, huile d’olive, vinaigre de vin, moutarde à l’ancienne, sel, poivre. 

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les pommes de terres pendant 30 minutes. En fin de cuisson, vérifier que les pommes de terre sont bien tendre, si ce n’est pas le cas laisser cuire encore 5 à 10 minutes.

    Etape 2

    Lorsque les pommes de terre sont cuites, les plonger directement dans de l’eau froide pendant 3 minutes. La peau devrait se décoller plus facilement, sinon utiliser un économe.

    Etape 3

    Découper les pommes de terre en dés plus ou moins gros selon vos convenances et les garder dans un saladier en attendant.

    Etape 4

    Peler et émincer l’oignon et l’échalote. Découper les cornichons en rondelles puis ajouter le tout aux pommes de terre.

    Etape 5

    Préparer la vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne puis saler et poivrer.

    Etape 6

    Verser la sauce dans le saladier et bien mélanger le tout délicatement. Laisser reposer au frigo.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pommes de terre nouvelle
Oignon jaune
Échalotes
cornichons
Huile d'olive
Vinaigre de vin rouge
Moutarde à l'ancienne
Sel et poivre

Ustensiles

Casserole
Couteau
Planche à découper
Bol
Cuillère à soupe
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Gratin de blettes

gratin de blettes

Gratin de blettes

gratin de blettes

Plat

Saison : automne

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 2kg de blettes, 3 oeufs, 75g de fromage râpé, 50cl de lait, 50g de beurre, 40g de farine, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les blettes avant de les faire cuire 20 minutes à l’eau bouillante. Les égoutter et les découper en morceaux de taille moyenne.

    Etape 2

    Beurrer le plat à gratin pour venir y déposer les blettes. Préchauffer le four  à 210°C (thermostat 7)

    Etape 3

    Faire fondre 30g de beurre à feu moyen pour y faire blondir la farine. Ajouter le lait et bien mélanger jusqu’à ce que la béchamel prenne bien. Assaisonner à votre convenance.

    Etape 4

    Hors du feu, incorporer les jaunes d’oeufs et le fromage râpé. 

    Etape 5

    Verser le tout sur les blettes et enfourner 20 minutes. Vérifier que le dessus dore bien. Lorsque c’est bien cuit sortir du four et servir chaud. 

    Etape 6

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Blettes
Oeufs
fromage râpé
Lait
Beurre
Farine
Sel et poivre

Ustensiles

Casserole
Couteau
Planche à découper
fouet
plat à gratin
Four
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Muffins aux carottes

muffins aux carottes

Muffins aux carottes

muffins aux carottes

Dessert

Saison : automne

⏱ 40 minutes

🧁​ 10 Muffins

Difficulté
25%
Coût
15%

Ingrédients : 1 carotte, 2 oeufs, 200g de farine, 20cl de lait, 50g de beurre, 1 sachet de levure chimique, cannelle.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 

    Etape 2

    Séparer le blancs des jaunes d’oeufs. Battre les deux jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige et les garder pour plus tard.

    Etape 3

    Mélanger la farine et la levure chimique dans un saladier, y ajouter le beurre fondu progressivement pour ne pas faire de grumeaux. 

    Etape 4

    Ajouter le lait au mélange précédent pour qu’il devienne plus onctueux. Incorporer les blancs en neige avant d’y ajouter les carottes râpées et la cannelle.

    Etape 5

    Verser le tout dans un moule à muffin et enfourner pendant 25 minutes.

    Etape 6

    Vérifier que c’est bien cuit avec un couteau puis laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace à votre convenance.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Oeufs
Farine
Beurre
Lait
Sucre en poudre
Levure chimique
Cannelle

Ustensiles

Bol
Saladier
fouet
fouet électrique
Économe
Râpe
Moule à muffins
Four
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Salade de choux pé tsaï et carottes

Salade de choux pé tsaï et carottes

Entrée

Saison : automne

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 5 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 500g de choux pé tsaï (un peu plus d’un 1/2 choux), 3 carottes, 1/2 salade, jus de citron, vinaigre de cidre, huile de sésame, moutarde, sauce soja, menthe, cacahuètes, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et éplucher les carottes avant de les râper.

    Etape 2

    Couper le chou en deux dans la longueur, bien le laver avant de le découper en fines lamelles. 

    Etape 3

    Laver la salade avant de la couper elle aussi en fines lanières.

    Etape 4

    Ciseler les feuilles de menthe.

    Etape 5

    Dans un saladier, mélanger le chou, les carottes, la salade et la menthe.

    Etape 6

    Dans un bol, préparer la sauce avec deux cuillères à soupe d’huile, deux cuillères à soupe de jus de citron, deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à soupe de sauce soja. Saler et poivrer à votre convenance, vous pouvez rajouter une pincée de sucre ou une cuillère à café de miel. 

    Etape 7

    Mélanger le tout dans le saladier et ajouter les cacahuètes pour un peu plus de croquant.

    Etape 8

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Choux pé tsaï
Carottes
Salade verte
Jus de citron
Vinaigre de cidre
huile de sésame
Moutarde
sauce soja
Feuilles de menthe
Cacahuètes
Sel et poivre

Ustensiles

Économe
Râpe
Couteau
Planche à découper
Saladier
Bol
Cuillère à soupe
cuillère à café
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Tarte aux poireaux et lardons

Tarte aux poireaux et lardons

Tarte aux poireaux et lardons

Tarte aux poireaux et lardons

Plat

Saison : automne

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 3 poireaux, 400g de lardons, 3 oeufs, 250g de farine, 140g de beurre, 25cl de crème fraîche, 100g de fromage râpé, 2 cuillères à soupe d’eau, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four  à 210°C (thermostat 7).

    Etape 2

    Pour préparer la tarte, malaxer bien le beurre et la farine dans un saladier. Ajouter l’eau et bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux.

    Etape 3

    Laver les poireaux et les émincer avant de les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre. Faire dorer les lardons à part.

    Etape 4

    Égoutter les lardons avant de les ajouter aux poireaux.

    Etape 5

    Dans un saladier, mélanger les oeufs à la crème fraiche. Saler et poivrer.

    Etape 6

    Sur la pâte, étaler les poireaux et les lardons avant d’ajouter le mélange par dessus. Parsemer de fromage râpé.

    Etape 7

    Enfourner pendant 25 minutes. Vérifier que la tarte est bien cuite en plantant un couteau au milieu, si ça accroche laisser au four encore un peu.

    Etape 8

    Laisser refroidir puis déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Poireaux
Lardons
Oeufs
Farine
Beurre
Crème fraîche
fromage râpé
Eau
Sel et poivre

Ustensiles

Moule à tarte
Couteau
Planche à découper
Râpe
Saladier
Poêle
Four
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Beignets aux pommes

Beignets aux pommes

Beignets aux pommes

Beignets aux pommes

Dessert

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 5 Personnes

Difficulté
40%
Coût
15%

Ingrédients : 4 pommes, 2 oeufs, 250g de farine, 20cl de lait, huile de friture, 1 sachet de levure chimique, sel.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un saladier, verser la farine et la levure. Faire un puit au milieu pour ajouter les jaunes d’oeufs et une pincée de sel. Bien mélanger et ajouter le lait progressivement pour ne pas faire de grumeaux.

    Etape 2

    Monter les blancs d’oeufs en neige avant de les incorporer à la pâte lorsqu’elle est bien homogène.

    Etape 3

    Laver les pommes et les éplucher. Évider-les avant de les couper en rondelles régulières. 

    Etape 4

    Tremper les rondelles de pommes dans la pâte et les faire frire. 

    Etape 5

    Lorsque les beignets son bien dorés, les sortir avec l’écumoire. Laisser refroidir un peu et saupoudrer de sucre glace.  

    Etape 6

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes granny
Oeufs
Farine
Lait
Huile de friture
Levure chimique
Sel

Ustensiles

vide-pomme
Couteau
Économe
Planche à découper
Bol
Saladier
fouet électrique
fouet
Écumoire
Friteuse
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Frites de carottes

Frites de carottes

Entrée

Saison : automne

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 6 carottes, huile d’olive, 2 cuillères à café de mélange de 5 épices, sel, poivre

Étapes

  1. Etape 1

    Laver puis éplucher les carottes avant de les découper en lamelles. Les déposer sur une plaque de cuisson.

    Etape 2

    Asperger les carottes d’huile d’olive, saler, poivrer et épicer à votre envie. Bien les mélanger entre elles pour que se soit bien imprégné.

    Etape 3

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Lorsque le four est chaud, enfourné pendant environ 20 minutes. 

    Etape 4

    Quand les carottes sont bien dorées, sortir du four et les servir chaudes.

    Etape 5

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Huile d'olive
Epices
Sel et poivre

Ustensiles

Couteau
Planche à découper
Plaque de cuisson
Four