Etape 1

Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Peler la carotte et la couper en rondelles.

Etape 2

Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l’huile, puis ajouter le poireau, la carotte, le zeste de citron et le cumin, et faire cuire à feu moyen 2 mn environ en remuant.

Etape 3

Ajouter les lentilles, le bouillon, et 50 cl d’eau et porter à ébullition. Puis baisser le feu, et laisser mijoter 15 à 20 mn, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (vérifier sur l’emballage des lentilles : parfois elles cuisent plus vite, alors il peut être nécessaire d’attendre un peu avant de les rajouter, pour que poireau et carotte aient le temps de cuire).

Etape 4

Mixer la soupe, saler et poivrer, et rajouter le jus de citron. Servir dans des bols chauds.

Remarque: la soupe obtenue est assez épaisse. Pour une soupe plus liquide, rajouter un peu plus d’eau ou de bouillon.