Etape 1

Éplucher et hacher l’oignon et l’ail.

Etape 2

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.

Etape 3

Ajouter l’oignon et l’ail et les faire revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Etape 4

Ajouter le riz et le remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Etape 5

Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer complètement.

Etape 6

Ajouter une louche de bouillon de légumes et remuer jusqu’à ce qu’elle soit absorbée.

Etape 7

Continuer d’ajouter du bouillon louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes).

Etape 8

Pendant ce temps, laver et couper les asperges en tronçons.

Etape 9

Faire cuire les asperges et les petits pois à la vapeur pendant 5 minutes.

Etape 10

Ajouter les asperges, les petits pois et le parmesan au risotto et mélanger. Saler et poivrer.

Etape 11

Servir immédiatement.