Etape 1

Laver les poireaux et les couper pour ne garder que le blanc. Les faire cuire dans une casserole d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’ils soient fondants. 

Etape 2

Pendant que les poireaux cuisent, hacher le persil et émincer vos oignons. Dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Puis ajouter l’huile petit à petit en mélangeant.

Etape 3

Égoutter vos poireaux et laisser les refroidir à température ambiante.

Etape 4

Enfin, servir les blancs de poireaux en y ajoutant les oignons et le persil avant d’arroser le tout de vinaigrette. 

Etape 5

Déguster.