Etape 1

Laver et sécher tous les légumes.

Etape 2

Couper les courgettes, les poivrons, l’aubergine et l’oignon rouge en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Etape 3

Couper les tomates en deux et hacher l’ail.

Etape 4

Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, les herbes fraîches, le sel et le poivre.

Etape 5

Saler et poivrer les pavés de saumon et les badigeonner d’huile d’olive.

Etape 6

Faire griller les légumes dans une poêle 2 à 3 minutes de chaque côté et réserver au chaud.

Etape 7

Faire griller les pavés de saumon pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre convenance.           

Etape 8

Dans un bol, mélanger le jus d’un citron jaune, l’huile d’olive, le persil haché, le sel et le poivre.

Etape 9

Servir le saumon et les légumes dans une assiette et verser la sauce citronnée.