Saison : automne
30 minutes
4 Personnes
Ingrédients : 250g de purée de potimarron, 200g de farine, 100g de sucre roux, 2 oeufs, 80g de beurre fondu,
1/2 sachet de levure chimique, 1 cuiller à café de cannelle, 1/2 cuiller à café de gingembre moulu, 1/4 de cuiller à café de muscade, 1 pincée de sel
Préparez des moules à muffins avec des caissettes en papier ou beurrez-les légèrement..
Préparez la purée de potimarron :
Coupez le potimarron en morceaux (avec la peau si bio), faites-le cuire à la vapeur ou à l’eau environ 15 min, puis écrasez-le finement.
Mélangez les ingrédients secs :
Ajoutez les ingrédients humides :
Dans un autre bol, battez les œufs avec le beurre fondu (ou l’huile), puis incorporez la purée de potimarron.
Versez ce mélange sur les ingrédients secs et remuez juste assez pour obtenir une pâte homogène (ne pas trop travailler).
Versez dans les moules et enfournez 20 à 25 min.
Les muffins sont prêts quand la lame d’un couteau ressort sèche.
Dégustez.