Etape 1

Épluchez les navets, les carottes et les pommes de terre puis lavez-les. Prenez votre chou fleur, récupérez son trognon et épluchez-le afin de retirer sa couche dure (réservez le reste des parties du chou fleur pour une autre recette).

Etape 2

Coupez ensuite en petits dés les légumes (navets, carottes, pommes de terres et trognon de chou fleur) puis faites les cuire au cuit vapeur ou dans une casserole avec suffisamment d’eau.

Etape 3

Une fois qu’ils sont cuits, mettez-les dans un saladier. 

Etape 4

Déposez des oeufs dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et attendez entre 7 (texture + coulante) et 9 minutes (texture + ferme) de cuisson. Passez-les ensuite à l’eau froide et écalez-les.

Etape 5

Pour la mayonnaise vous pouvez la préparer à l’aide d’un grand bol. Dedans, versez un jaune d’oeuf et une cuillère à café de moutarde puis mélangez bien. Laissez à température 5 à 10 minutes. Avec un fouet ou un batteur, battez continuellement en versant un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée. 

Etape 6

Vous pouvez à présent mélangez le tout avec les légumes dans votre saladier et assaisonnez avec du persil ciselé, du sel et du poivre. Rajoutez les oeufs durs.

Etape 7

Dégustez.