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Saison : Printemps
50 minutes
4 Personnes
Ingrédients : 1 poireau, 2 oignons, 150 g de carotte, 1 branche de céleri, 275 g de panais, 300 g de blettes, 3 gousses d’ail, 210 g de lentilles vertes, 1 l de bouillon de légumes, 15 ml de jus de citron, 20 cl de soja cuisine, 2 feuilles de laurier, thym,
Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Ajouter le poireau, l’oignon, la carotte et le céleri. Cuire, en remuant, pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter le panais et l’ail. Cuire en remuant pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit ramolli.
Ajouter des lentilles. Cuire en remuant pendant 1 minute pour bien enrober.
Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes environ.
Ajouter les blettes. Cuire, 8 minutes supplémentaires.
Ajouter le jus de citron et la moitié de la crème. Assaisonner. Arroser avec la crème restante et servir.
Déguster.
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