Etape 1

Préchauffer le four th 6 (180°). Prépare un bain marie en mettant dans le four, un plat à gratin rempli au tiers d’eau. Préparer un caramel, en faisant fondre puis blondir, à feu doux/moyen le sucre bien étalé sur toute la surface de la poêle. Dès que le caramel devient liquide, le verser dans le fond d’un moule à cake en silicone.

Etape 2

Préparer l’appareil à flan dan un saladier : mélanger au fouet les oeufs, la noix de coco râpée, le lait concentré sucré et le lait de coco. Verser la préparation par dessus le caramel dans le moule, déposer le moule dans le bain marie. Enfourner pendant environ 45 mn, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.

Etape 3

Laisser le flan refroidir puis le servir tiède à la cuillère, ou démoulé après l’avoir passé au réfrigérateur quelques heures.