Saison : printemps
60 minutes
4 Personnes
Ingrédients : 400 g d’épinards frais, 100 g de ricotta, 4 tranches de pain de campagne, 50 g de mascarpone, 6 noix, 2 gousses d’ail, 1 c à s de persil, 20 g de beurre, 30 g de parmesan, sel, poivre, noix de muscade.
Enlever la branche centrale des épinards et les laver. Peler et laver l’ail.
Préchauffer le four à Th 7 (190 °).
Dans une casserole d’eau additionnée de sel et d’ail, ajouter les épinards, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.
Préparer un mélange de ricotta et noix de muscade. Égoutter les épinards et les ajouter à la ricotta.
Dans un plat allant au four, mettre une couche d’épinards, napper de mascarpone, saler, poivrer, recouvrir de parmesan. Renouveler le montage en terminant par une couche d’épinards sur le dessus.
Dans un grille pain, passer les tranches de pain de campagne, les frotter avec une gousse d’ail pelée. Passer les tranches de pain grillées au mixeur, ajouter les noix, le persil et l’ail. Mixer.
Ajouter du sel et du poivre, incorporer le beurre avec les doigts, mélanger à la main. Déposer le crumble sur la couche d’épinards et enfourner pendant 20 minutes.
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