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Saison : été
⏱ +1 heure
👨👨👧👦 4 Personnes
Ingrédients : 200 g de biscuits, 100 g de beurre fondu, 400 g de fromage frais type Philadelphia, 150 g de sucre en poudre, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles…), 50 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser le fond du moule à charnière de papier sulfurisé.
Dans un saladier, écraser les biscuits en miettes.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Tasser la préparation au fond du moule à charnière en pressant bien avec le dos d’une cuillère.
Mettre le moule au frais pendant 30 minutes.
Préparation de la crème: Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque addition.
Incorporer la crème fraîche épaisse et l’extrait de vanille.
Verser la crème sur la base de biscuit refroidie.
Enfourner le cheesecake pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la crème soit prise.
Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de placer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit.
Préparation du coulis de fruits rouges: Dans un blender ou un robot culinaire, mixer les fruits rouges, le sucre en poudre et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
Passer le coulis au tamis pour enlever les graines.
Sortir le cheesecake du réfrigérateur et le démouler délicatement.
Napper le cheesecake avec le coulis de fruits rouges.
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