Etape 1

Préchauffer le four Th7 (210°). Couper les aubergines en deux et quadriller la chair. Saler, poivrer. Enfourner 30 minutes, vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. 

Etape 2

Enlever la peau des aubergines, les placer dans un saladier, les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.

Etape 3

Hacher les gousses d’ail très finement, les ajouter aux aubergines. Ajouter 10 cl d’huile d’olive et mélanger. Assaisonner avec le sel, poivre et le jus de citron.

Etape 4

Laisser reposer 1h30 au frais.

Déguster sur du pain grillé.