Etape 1

Préchauffer le four à 160°. Couper les butternuts en 2 et les épépiner.

Etape 2

Badigeonner les butternuts avec de l’huile et les enfourner pour 50 mn (jusqu’a ce que la lame d’un couteau s’enfonce dans la chair).

Etape 3

Cuire le riz (15 mn environ selon la variété). 

Etape 4

Ciseler l’échalote et la faire dorer avec un filet d’huile, ajouter l’agneau haché et laisser cuire une dizaine de minutes.

Etape 5

Retirer les butternuts du four. Creuser la chair des butternuts et la déposer dans un saladier, la réduire en purée. Ajouter le riz, l’agneau et la crème. Assaisonner avec sel, poivre et curry.

Etape 6

Farcir les butternuts avec le mélange puis les passer au four à 180° pendant 5 à 10 mn.

Etape 7

Parsemer de brins de persil et déguster.