Saison : été
60 minutes
4 Personnes
Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 500 g de carottes, 1 oignon, 5 cuisses de canard confites, 2 gousses d’ail, persil, beurre, 20 cl de crème fraîche, emmental râpé, sel, poivre.
Préchauffer le four Th. 6 (180°).
Éplucher les carottes et les pommes de terres, les couper en morceau et les cuire à l’eau salée 20 à 25 minutes. Peler l’ail et l’oignon. Les émincer finement. Dans une cocotte, déposer une noix de beurre et faire revenir à feu doux, environ 5 minutes, ajouter le persil ciselé.
Retirer le gras des cuisses de canard confites et les effriter. Les ajouter à la préparation, et laisser cuire 5 minutes de plus.
Égoutter les carottes et les pommes de terre, puis les mixer afin d’obtenir une purée. Ajouter 10 g de beurre, 20 cl de crème fraîche et 10 cl de lait. Saler et poivrer selon le goût Mélanger.
Dans un plat à gratin, alterner les couches de préparation au canard confit et de purée. Terminer par une couche de fromage râpé. Enfourner environ 10 minutes afin de faire dorer.
Déguster chaud.