Etape 1

Retirer les fanes des fenouils. Trancher les bulbes en quartiers.

Etape 2

Dans une casserole, disposer les quartiers de fenouil, recouvrir d’eau, ajouter une pincée de sel et porter à ébullition. Faire cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre mais pas fondant. Bien égoutter les quartiers de fenouil. 

Etape 3

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les quartiers de fenouil et les faire saisir à feu vif. Les retourner régulièrement afin qu’ils soient bien dorés. Disposer les quartiers de fenouil dans un plat de service, saupoudrer de parmesan râpé et servir aussitôt.