Saison : printemps
20 minutes
4 Personnes
Ingrédients : 150 g de pois gourmands, 2 carottes nouvelles, 1 branche de céleri, 400 g de rumsteck, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de coriandre, sauce soja, huile de tournesol, sel, poivre.
Rincer les pois gourmands à l’eau froide, les équeuter et les détailler en tronçons. Éplucher les carottes et le céleri, les rincer et les découper en fines lamelles.
Éplucher l’ail et les échalotes, les émincer. Les réserver séparément. Laver et ciseler la coriandre. La réserver.
Découper la viande en lanières. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à soupe d’huile de tournesol, incorporer la viande en lanières, les carottes et l’ail. Faire saisir pendant 5 minutes.
Retirer la viande, verser le reste des légumes dans la sauteuse. Laisser cuire à feu vif, pendant 2 minutes, sans cesser de mélanger. Ajouter la viande et laisser cuire 2 minutes de plus. Ajouter 3 c à soupe de sauce soja et mélanger.
Servir parsemé de coriandre ciselée.
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