Etape 1

Laver le chou puis ôter les premières feuilles desséchées . Le découper en fines lanières. 

Etape 2

Mettre les lanières dans un saladier dans un saladier, saupoudrer de sel et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre. Mélanger le tout a la main pendant quelques minutes pour bien les assouplir. Garder en attente pendant 40 minutes puis renouveler le pétrissage 2 ou 3 fois.

Etape 3

Rincer plusieurs fois à l’eau clair, laisser tremper un moment pour bien ôter tout le sel.

Etape 4

Dans un bol, presser le citron. Y ajouter la gousse d’ail écrasée, la mayonnaise et l’huile d’olive. Mélanger bien puis assaisonner à votre guise.

Etape 5

Verser la sauce dans le chou bien égoutter et mélanger le tout.

Etape 6

Déguster.