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Saison : Printemps
25 minutes
4 Personnes
Ingrédients : 8 oeufs, 3 oignons, 12 cl de bouillon de légumes, 100 g de petits pois, 80 g de feta, huile d’olive, 1 grosse poignée de feuille de salade, 1 c. à café de moutarde à l’ancienne, jus de citron
Couper les oignons en deux. Écossez les petits pois.
Casser les œufs dans un saladier. Les battre avec le bouillon de légumes, saler et poivrer.
Dans un grande grande poêle, faire dorer 3 à 4 mn les oignons avec de l’huile d’olive.
Ajouter les petits pois, et verser enfin la préparation aux œufs.
Laisser cuire quelques minutes en décollant le fond, avec une spatule, dès que les œufs commencent à prendre.
Parsemer ensuite de feta émiettée et terminer la cuisson à feu très doux à couvert.
Pendant ce temps, rincer et essorer la salade.
Préparer la sauce en mélangeant de l’huile d’olive, le jus de citron et la moutarde.
Servir avec la frittata.
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