Etape 1

Eplucher et tailler les carottes. Récupérer le zeste d’orange et la presser. Réserver le jus d’orange.

Etape 2

Cuire à l’eau les carottes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Les mixer avec une noix de beurre. Ajouter le jus d’orange. La purée doit être onctueuse.

Etape 3

Monter le blanc en neige avec la pincée de sucre. Incorporer à la purée.

Etape 4

Garnir des verrines. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 h.